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蔬菜保鲜冷库——佛山淳常制冷设备工程有限公司是专门生产蔬菜冷库保鲜冷库、水果蔬菜冷库的。

冷藏温度与蔬菜贮藏温度不同会发生什么情况？储存蔬菜时要注意哪些问题？以下是云南昭通蔬菜冷库车间的小丰为大家介绍一下蔬菜冷藏的一些知识。

若蔬菜的贮藏温度高于5℃，或贮藏温度低于0℃，放入冷库会发生什么情况？对温度的变化，蔬菜很敏感。

如储存温度低于蔬菜的储存温度(冰点)

贮藏温度低于蔬菜储存温度(冰点)会引起蔬菜冷害：黄瓜花为例，贮藏温度3-6℃。

在3℃以下，黄瓜表皮就会凹陷，果肉就会褐变黑，很容易腐烂。低温会损伤蔬菜的细胞结构，严重时会直接导致蔬菜细胞坏死。

如储存温度高于蔬菜的温度

部分蔬菜品种会发芽，例如红薯在温度超过15℃时就会发芽，茂名蔬菜储藏冷库，造成糠心。

贮藏温度高于蔬菜时，还会影响蔬菜的呼吸功能和微生物的生长繁殖。加速蔬菜***，常见的现象是“枯萎”、体重下降甚至腐烂。

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植物贮藏保鲜是一种能***微生物和酶的活性，延长蔬菜长期存活率的贮藏方法。贮藏保鲜是现代蔬菜低温保鲜的主要手段。在0℃~15℃范围内，蔬菜的保存温度应在0℃~15℃之间，保鲜贮藏可降低病原菌的发生率和果实腐烂率，减缓蔬菜的呼吸代谢过程，达到延缓贮藏的目的。

由于现代冰冻设备的出现，使得蔬菜在快速冷冻后能够保存，蔬菜储藏冷库多少钱，大大提高了蔬菜的保鲜和贮藏品质。当前冷库采用无霜速冻制冷方式，配置压缩机和制冷配件，采用自动霜控制方式。

种类1.冷却室用来冷却或在常温条件下冷冻(指采用二次冷冻工艺)，以冷却或预冷的方式冷冻食品。一般加工周期是12~24 h，产品预冷后的温度通常是4℃。2.冷冻室对于需要冷冻的食品，在常温或冷却状态下迅速降至-15℃或18℃，加工时间通常为24 h。

3.冷却物冷藏室也叫高温冷藏室，主要用来储存新鲜鸡蛋、水果、蔬菜等食品。4.冷冻物冷藏室也叫低温冷藏室，主要储存冷冻加工过的食品，如冷冻肉类、冷冻果蔬、冻鱼等。

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一般安装在冷风机出口附近，以方便喷出的水雾与气体介质更好的混合。喷淋时间可用计时器控制，用设在库外的给水阀控制供水量。合理提高冷却设备的蒸发温度，还能增加库内相对湿度，10平方蔬菜储藏冷库，当制冷剂蒸发温度升高时，冷风机冷却排管外表面的温度随之升高，从而使冷却设备去湿能力降低，在保证风机出口时能保证气体出口。在保持恒温不变的前提下，增加气体相对湿度，蔬菜储藏冷库厂家，有利于减少果蔬的干燥消耗。

但是为保证蒸发温度升高后不影响冷风机的制冷量，也就是不影响出风温度，需增加风机的传热面积或加强换热来补偿减小传热温差，通常增大换热面积是可行的。果蔬冷气库中冷风机的传热面积是根据加工和冷却条件来选择的，在贮藏过程中，热负荷极大地降低，一般只需将风扇的一半或一半以下即可。

另外，在果蔬入库后的冷却过程中，为及时排除果蔬降温释放出的热量，要求风速更高；在贮藏阶段，为了减少果蔬干消耗，风速较低，一般取012 m s。在气调冷库中，为满足不同的冷却、贮存要求，在气调库冷风机配置的风机大部分采用双速风机。

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