散装速冻水饺批发价服务介绍

                                                              冬至吃饺子的由来及习俗

      还记得小时候冬至在家包饺子的情形呢?冬至吃饺子的习俗已流传已久，北方民间有句谚语：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”你想知道冬至吃饺子的由来吗?

 你知道饺子馅有什么寓意吗?

 饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，常见的韭菜馅预示着久财之意。为常见的白菜肉馅即百财之意。香菇有******，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。后还有近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。   你知道冬至吃饺子的由来吗?

 相传东汉末年，“医圣”张仲景出任长沙太守，不久流行，他便毅然辞去了太守官职，告老还乡

 这时正值隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。

 他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了，他让弟子替他，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人。他把羊肉、辣椒和的***放在锅里，熬到火候时再把羊肉和***捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。

 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“娇耳汤”之恩。现在，这一习俗流传至今。

速冻食品的特点

    速冻食品又称急冻食品，是一种以低温快速方式生产的食品。速冻食品是食品加工工艺的重要发展，它不同于一般的和冷藏方法。其主要特征是食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，然后在低温下(—33℃以下)快速，其品温在半小时内迅速通过—1℃一—11℃温度范围食品后结晶粒子小于10um，食品的中心温度在—18℃以下，然后在此温度下贮藏和运输。

一、速冻食品的特点：

  1、速冻食品与其他食品相比有以下五大优点：

  ①卫生质优。食品经过低温速冻处理，既能保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地***微生物的活动，保证食用安全。

  ②营养合理。如速冻调理食品配料时，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要。

  ③品种繁多。速冻食品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。

  ④食用方便。速冻食品既能调节季节性供需平衡，又能减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境。

  ⑤成本较低。与罐头食品相比，’速冻食品具有口味鲜和能耗低的优点。速冻食品比罐头食品能耗低30％左右。

馅的做法

  饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

  荤馅用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞***少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，***存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。

生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，散装速冻水饺批发价，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。