食堂承包严格按照卫生标准管理：
1、厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
2、厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，食堂厨具批发厂家，且切生熟食品的砧板要分开使用。
3、洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
4、炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
5、下水道要每日进行清洁，清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
6、清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、***等。
7、仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通。
不锈钢厨具使用的注意事项你们知道吗?
不锈钢厨具设备虽然不容易生锈，大型厨具批发厂家，可是也不可以长期置放食用盐、醋、生抽等调味品，是因为这种调味品中包括很多电解质，若是置放长时间的话，不锈钢当中不一样的金属材料中因为电解质的作用会组成一个原电池反应，造成化学变化，酒楼厨具批发厂家，造成不锈钢也会生锈，甚至可以使危害***健康的元素被分离出来。
1、不可以空锅加热。该类厨具和铁制商品对比，除了导热性能不高以外，马鞍山厨具批发厂家，传递热量的时间也较长，如果没放物品就烧便会导致商品表面的物质掉落，退化。
2、清洁时不能用刺激性的化学溶剂去进行清洗。因为同样的，刺激性强的化学溶剂如强酸强碱 等都具备电解质，非常容易和产品起化学反应。
厨具运用过久多多少少会有运用痕迹，那麼残留上去的污垢如何祛除呢？
1、炒菜锅内积聚烧焦的油垢很难刷洗洁净，用新颖梨皮放在锅里用水煮一下，锅垢很快就零落。
2、不锈钢丝清洗球刷油垢之后会变得很脏，再洗别的餐具就很难洗洁净。若将钢丝球放在火上烧一烧，让钢丝球自然冷却后抖落灰烬，就会变得清洁如新。
3、碗碟茶杯有了积垢，可用残茶或醋擦洗。
4、新买的铁锅上锈迹斑斑，可在锅内加满水，然后放在炉火上煮10分钟，再端下锅，待水凉后刷洗好即可除锈。
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