真***装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真***装，松原真***装机，此后，真***装便得到迅速发展。
中国的真***装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装。真***装称为减压包装或排气包装。
真***装机中重要的另一环节是充气。真空充气包装的主要作用除真***装机所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不宜采用真***装，而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经食品真***装机真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，真***装机能有效地防止食品受压破碎变形，并不影响包装袋外观及印刷装潢。
有些真***装机械填补了海内空缺，已能基本知足海内市场的需求，牛肉干真***装机，部门产品还有出口.但在目前，我国真***装机械出口额还不足总产值的5%，入口额却与总产值大抵相称，与发达***相去甚远。
有关方面建议在产品结构上，应以市场为导向，改变目前以低技术含量为主、低水平竞争的状况，家用真***装机，淘汰一批低效高耗、低档次低附加值、劳动密集型的产品，努力开发出产ｇａｏ效低耗，产销对路的大型成套设备和高新技术产品.在包装功能上，工农业产品要趋向精致化与多元化，真***装机械产品要朝着产品多功能与单一高速的两极化方向发展;对于糖果包装就需要枕式的、异形的、联体的，这样的产品则要求在一台包装机上完成系列产品包装。
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