惠乐食品机械热情服务(图)-油炸机批发-油炸机

　　大型自动油炸机的使用以及许多相关因素都是我们应该知道的，这在各个方面都非常重要，在加工自动油炸机制造商的产品过程中，应该采取保护措施。下面为大家介绍下影响大型自动油炸机吸油率的因素：

　　一是炸油与食物表面的接触混合油炸机与吸附；二是炸油之传热作用使食物的水分蒸发后由炸油填充其空隙。因此，要降低油炸食品的吸油率就可以从以下两方面着油炸机手。控制炸油与食物表面之间的张力，从理论和实践上均说明，二者间表面张力越大油脂越难被食油炸机器物吸附，决定表面张力的因素吸油率就越高，它取决于食物的成分构成和物理结构。

　　影响大型自动油炸机吸油率的因素可以说是多个方面的，那么这是值得我们进行探究的问题，锅巴油炸机，表面蜡垢清理不是很简单，但是不要因为不好清理就对大型自动油炸机粗心大意，还要注意平时在日常生活中的***，这样才能延长大型自动油炸机的使用寿命，增加其免油炸设备使用效果。

油炸机主要适用于坚果、膨化食品、面制品、肉制品、水产品以及豆制品等等，稍微懂点的小伙伴应该都知道它是分为单机系列、半自动系列以及全自动系列的。

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，低温油炸机可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害.在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构；2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，低温油炸机确保产品质量和安全生产3、脱油采用变频调速，低温油炸机适合含油率低和含油率高的所有产品.

1、油炸设备操作：当温度达到设定温度后便可以进行油炸工作.此时先少量加入需油炸食品，然后逐步增加放入量，这样操作不至于油温一次下降太大，影响食品的色泽、质量.这样可连续工作，效率也提高了.如果一次投入食品太多，温度下降很大，影响油炸效果.（油炸设备可以实现油温自动控制，所以不用人为控制.）

2、放油程序：如果油炸设备需要换油或清理卫生时切记先不要排污放水，应先开放油阀门把油从放油阀完毕后再打开排污阀打水放完即可.

3、排污程序：在炸制一个工作日结束后就应待油冷却到80度左右时便可进行排污工作，打开放污口，此时水和食品渣都流出来，等排污口有油流出时关闭排污阀即可.

4、加水程序：排污工作结束后，底部可马上加水至水位为止，也可第二次工作前加水，这样好，因为有些食品渣如果经过长时间浸泡容易浮起来.

5、当油炸设备中油炸食品掉渣多时，就应注意加热管道的清洁，因食品渣落到加热管道上，时间长就会在加热管表面形成碳渣，时间长了就会影响油的颜色，为此这样就应在炸制过程中增加排污次数.

6、对油炸鱼，肉制品时因鱼，肉中含有大量的胶体，油炸机，长时间加热管道表面会聚焦一层，影响散热，并且对油的色泽产生影响，燃煤油炸机，为此就这样就需每班清理一次，加热管道有附着物时应用刀或铲子清理.

7、每次工作完毕后就应进行排渣和清理工作，特别是滤渣通道保持畅通.