（1）勤换水：锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，达州熬汤锅，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
（2）及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
（3）快出锅：已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
做法：
1、腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，熬汤锅厂家，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，熬汤锅多少钱，腌制片刻；
2、馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏；
3、将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟；
4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。
饺子这种奇葩，熬汤锅私人定做，面如果没弄好，久煮皮有一定程度破损的时候，馅，尤其是肉馅还未必熟透。
举个例子，数据也是举例子：比如现在水沸腾了，100度，皮是100度，可是馅才80度，这时候你加点水，水90度、皮90度，可是馅依旧80度，依旧可以加热。煮熟一个食物，要的是在一定温度上持续多长时间。这么做，可以保证饺子皮烂的更慢一点，保证馅熟了的时候皮也熟了。
其实如果皮做得好，馅大小合适，根本不用这样，直接看好锅就OK。速冻饺子倒是蕞好这样做，因为速冻饺子里面是冻着的，更不容易熟。
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