在此阶段， 将室温控制在20-30°C，并保持强力通风，时间占总干燥时间的15%，并且水分含量从32%降低到35%，再
从27%降低到28%。
保湿和出汗阶段:主要目的是提高果蔬面的内部温度，以便加快水分从内部到外部的转移。如果仅使用高温， 则表面汽化速率将提高。因此，
在这一阶段， 应适当提高温度，同时使用较高的相对湿度来限制表面汽化并提高内部水分传递速率。在这一 阶段， 温度为35-45°C，相对湿度为
75% -85%，运行时间占总随访时间的25%，水分从27%-28% 下降至25%。
高温除湿阶段:在此阶段之后，果蔬面的内部温度升高，营养果蔬七彩面厂家，内部水分传递和表面气化基本平衡。因此，此时，可以升高温度并且可以降低湿度，以
确保大量的水分去除。在这一 阶段，淄博营养果蔬七彩面， 温度为45一50°C，营养果蔬七彩面批发，相对湿度为55% -60%，时间为总迁移时间的30%，水分从25%下降到16%-17%。
果蔬面很“筋道"的原因如下
果蔬面含有高蛋白:果蔬面由小麦粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，果蔬面越有嚼劲，并且越难折断。
添加增筋剂:增筋剂是一种氧化剂， 在国内外也被广泛接受和使用。它在合理范围内合规，无需担心对健康的危害。
添加食用胶:例如海藻酸钠，变性淀粉等，它们大多数是从植物中提取的“天然产物”，主要 是膳食纤维，合理使用可以改善果蔬面的味道而又
不危害健康。
弱化程度:弱化程度是指曲线峰中心与峰值1 2分钟处曲线中心之间的差，以BU表示。弱化程 度表示面团在混合过程中的***率，即承受机械
混合的能力，并且还表示面筋的强度。随着面粉的面筋强度变小，营养果蔬七彩面生产厂家，其指数增加。减弱程度越大，面筋越弱。流变性越容易，操作性能越差。每个
人都没有对此指标给予足够的重视，而且面粉蛋白质的质量也对它有很大的影响，因此在进行判断时必须进行的判断。
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