食品理化检验是指应用物理的化学的检测法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、***）、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中******物质的进行检测。
一般要求：1 称取：系指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数位表示，如“称取20.0g……”系指称量的精l密度为±0.1g；“称取20.00g……”系指称量的精l密度为±0.01g。2 准确称取：系指用精l密天平进行的称量操作，其精度为士0.0001g。3 恒量：系指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。4 量取：系指用量筒或量杯取液体物质的操作，其精度要求用数值的有效数位表示。5 吸取：系指用移液管、刻度吸量管取液体物质的操作。其精度要求用数值的有效数位表示。
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检测外包装材料的意义：就拿普通人熟悉的食品类产品来说，食品本身当然需要合格，不能存在******成分，但这些食品需要通过包装之后才能进入市场，如果包装材料不合格，那么就会直接对内部的食品造成污染。另外，如果包装材料本身不合格，不能提供良好的保护作用，也会让里面的食品因为接触到外界环境而导致污染，很有可能出现的后果就是发霉变质。所以，任何一个重视品牌信誉的企业也都会认真检测外包装材料。
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