浙江电磁炒糖机行星炒锅常用指南“本信息长期有效”

电磁加热炒糖锅

使用洁净的电力资源，无燃烧废气排放，无污染，静音节能，完全符合低碳经济的要求。搅拌机具有微电脑控温系统，到达设定温度后自动报警并停止加热，  提高产量，降低生产成本。锅体翻转、搅拌器升降采用多液压缸传动，运行更平稳。封闭式排烟装置，操作时不易烫着，电磁炒糖机行星炒锅，并保持室内环境卫生。搅拌器和刮板结构设计，物料搅拌混合更均匀，刮锅更，不易产生糊锅现象。

临沂熬糖锅

隆泽炒糖色电磁锅应用范围：还可以用于方便面、方便米粉、方便粉丝、火锅底料、辣椒酱生产系列设备。电加热夹层锅具有受热面积大， 加热均匀，热，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。所以采用隆泽牌新一代多功能全自动炒锅可以有效解决食品加工炒制阶段的规范化标准作业，烫面、冰皮搅拌、拌馅、炒馅、熬糖化糖一机搞定。隆泽机械自动搅拌锅，包括自动点火，自动加热，自动搅拌，自动升降，小麦粉搅拌炒锅型号，自动出锅……

蒸汽熬糖锅

隆泽机械白砂糖炒锅炒制出的食品色泽金红亮丽，混合龙须酥熬糖锅，香气扑鼻。按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。 按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 干净卫生：使用***的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。 倒料方便轻松：该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力。

炒糖色的方法：

炒糖色的的方法分为三种，一种是水炒法，一种是油炒法，另一种则是水油混合炒法。三种方法炒糖色各有优劣。大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。

用水炒糖法

糖和水的比例为1:1

至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。

炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金***，此时离火即可。

熬糖机器设备介绍

“炒糖色”用红糖还是白糖？炒糖色也是烹饪中比较重要的一步，比如做一些糖醋排骨、红烧猪蹄等红烧类的菜都要先炒糖色。隆泽自动炒糖色锅锅体采用国际304不锈钢材质而成，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。隆泽搅拌系统采用自转与公转相结合的方式，其传动比为非整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。

全自动炒糖机结构

300L全自动熬糖锅成本：低运行成本：隆泽熬糖机采用的电路设计，动力匹配。电磁熬糖机龙须酥熬糖锅改用中火后，还应不断搅拌，以降低冰糖液的温度，做到“焦化而不炭化”。完全可以代替锅炉，不管产量大小都是熬糖、炒酱料、馅料的l理想的设备。隆泽米花糖熬糖机做出来的口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。色泽：洁白。

麦芽糖炒糖机优势

隆泽熬糖锅提供稳定的搅伴速度让产品品质稳定，适用于加工较为精细的产品，隆泽电磁熬糖机自动报警功能，使用更安全；自带长明火结构，减少操作时间。但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料。出料时可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。