武乡后厨设备升级-山西宝盛厨房设备-火锅店后厨设备升级

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山西宝盛厨房设备小编分享介绍：如何确定商用厨房各工作间位置

要想确定各工作间的位置首先要确定各种功能区域与餐厅的位置，大的区域划分后再确定各工作间的位置。为提高工作效率和减少运行成本，在厨房内确定各工作间位置时应考虑以下原则。

按工艺流程确定

副食加工的流程：副食库→副食粗加工间→热菜间→凉菜间→备餐间→出餐口→餐厅。主食加工的流程：主食库→主食粗加工间→主食熟制加工间→备餐间→出餐口→餐厅。洗碗间要设在收残口，备餐间要设在出餐口，热菜间与凉菜间要紧靠备餐间，出菜顺畅方便。

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除加工类别相关外，还有生熟类别。例如，武乡后厨设备升级，把需要排烟的工作间安排在相近的位置，便于排烟罩和管道的安装；当面积有，把熟制设备，如灶台、蒸饭柜、烤箱等安排在一个工作间内，便于排烟和温度控制。特殊的加工工序流程及布局要求，如独门菜的工艺流程、为适应市场需求的新举措（明档、明厨等），需要有些流程做一些调整，火锅店后厨设备升级，以便兼顾相关位置，形成有机联系。

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山西宝盛厨房设备小编分享介绍：要想设计好一个厨房需要遵循以下几点

厨房与餐厅在同一层

厨房与餐厅在同一楼面，可以缩短配送距离，节省劳动力，提高工作效率，有利于保持菜品温度，防止交叉污染，***园后厨设备升级，另外还可以减少设备***，降低成本。

如果厨房与餐厅不在同一楼层，餐厅后厨设备升级，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污分设，并添加保温的传送设备，加大了人工劳动力。这样不仅增加了费用，还浪费了时间。