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                   速冻饺子巧变冰花饺子

食材

原料：速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克

步骤/方法1. 将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。2. 加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。3. 面糊浇到筷子上，马下来，而且不沾筷子就可以了，***散装速冻水饺，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。4. 平底锅放适量油。5. 码上饺子，饺子中间要留空隙。6. 依次将饺子摆出花形。7. 码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。8. 焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。9. 加入薄薄一层调制好的面糊。1010. 煎至冰花变微焦。1111. 左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。1212. 这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子

速冻饺子用热水还是用冷水煮

1.冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面的饺子皮一下锅就遇热，加上冷冻饺子煮的时间长久，这样容易出现里面馅料还没熟，外面饺子皮就已经破了。

2.冷冻的饺子，火不能太旺，否则皮熟馅不熟。另外要在水中稍加些盐，这样不粘皮。

3.冷冻过的水饺，下锅后用锅铲涝一下锅，以免粘锅。

4.水开了以后重复加3次凉水，每次都等水开了以后再加大约半碗凉水，重要的是如果水饺鼓起来了就是已经熟了。

5.新鲜的饺子开水下锅煮，水开后下饺子，等水开，可加入冷水再等水开，小火煮至水饺鼓起来了即可。

煮饺子注意事项：

1、勿一开始就盖锅盖煮。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水蒸气就很容易把饺子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分饺子的皮，一旦皮破了，绞子饱就会跑得满锅都是。所以，饺子刚下锅忌盖锅盖，宜使锅内的水蒸气散发。

2、勿不盖锅盖煮饺子馅。当饺子皮已经煮熟成形，就需要盖上盖子煮饺子馅了。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失，使饺子馅很容易煮熟，既节省时间又节省燃料。

3、勿煮沸时不加冷水。为了既能较快把饺子煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子。