人类生存需要氧气，酵母则不同，有氧无氧都能生存。在有氧气的条件下，酵母将糖分解为水和二氧化碳。无氧状态下，酵母将糖分解为酒精和二氧化碳。所以，啤酒中的酒精，是酵母进行无氧呼吸时的代谢产物。绿色的瓶子，淡金色的酒体，白白的泡沫，聚会干杯，大排档烧烤伴侣……这是很多人脑子里对啤酒的印象。20 世纪80 年代，中国的考古人员在河南贾湖文化遗址中发现了疑似9000 多年前的酿造酒痕迹，怀疑当时的人把稻米、蜂蜜和水果等混合发酵成酒精饮料，也有人说这就是啤酒的雏形。
啤酒的能量比其他酒类的能量都低，甚至低过可乐和牛奶。所以说，啤酒并不是能量摄入的源头。没有酵母就无法酿造啤酒，现酿啤酒加盟，这些微生物决定了很多啤酒的味道。一些酿酒师甚至认为，啤酒在发酵阶段是刺激的时候，因为酵母是活的，你不让它舒服地工作，酿出来的酒就让你喝起来不舒服。公元前的中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的。《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有用不同种类的谷芽酿造的醴。
人类生存需要氧气，酵母则不同，有氧无氧都能生存。在有氧气的条件下，酵母将糖分解为水和二氧化碳。无氧状态下，酵母将糖分解为酒精和二氧化碳。所以，啤酒中的酒精，是酵母进行无氧呼吸时的代谢产物。其实啤酒花是一种植物，学名“蛇麻草”，属于科葎草属，不过没有的成分。绿色的瓶子，淡金色的酒体，白白的泡沫，聚会干杯，大排档烧烤伴侣……这是很多人脑子里对啤酒的印象。
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