丙烯酰胺是一大类单体的母体化合物，其中包括丙烯酰胺，AMPS（阴离子单体，2-丙烯酰胺基-2-丙磺酸，濮阳聚丙烯酰胺，2-Acraylamide-2-Methyl Propane Sulfonic Acide），DMC(阳离子单体，-酰氧三氯化铵)和N-取代丙烯酰胺的化合物。
职业性接触主要见于丙烯酰胺生产和树脂、黏合剂等的合成，在地下建筑、改良土壤、油漆、造纸及服装加工等行业也有接触机会。
日常生活中，可于吸烟、经高温加工处理的淀粉食品及饮用水中接触。
动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠小鼠多种、口腔、、 脑下垂体。但目前还没有充足的人群流行病学证据表明，聚丙烯酰胺多少钱，食物摄入本品与人类某种的发生有明显相关性。国 际症研究机构（IARC）对丙烯酰胺的致进行了评价，将其列为2类致物（2A），即人类可能物。其主要依据 就是它在动物和***均可代谢转化为活性代谢产物环氧丙酰胺。
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