利用隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，都是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池多用钢筋混凝土筑造，也有用砖石砌筑的 在矩形平面上，沿水流方向分为2~4格，合肥隔油池，每格宽度一般不超过6米，以便布水均匀。有效水深不超过2米，隔油池的长度一般比每一格的宽度大 4倍以上。。隔油池一般都要加盖，并在盖板下设蒸汽管，以便保温，成品隔油池，防止隔油池起火和油品挥发，并可防止灰沙进入。
隔油池是利用油滴和水的密度差产生浮油作用，去除含油废水中浮油的废水预处理结构。隔板的结构大部分采用平流，含油废水调配水槽进入平坦的矩形隔板，水平缓慢流动，在油流中漂浮在水面上，被设置在隔油池或池面的刮水器推进到集油管，流入脱水槽。隔油池隔板中沉淀的重油和其他杂质堆积在池塘底部的泥浆中，通过排泄管道进入泥浆管道。隔板处理的废水溢出排水口排放场外，为去除乳化油及其他污染物进行后续处理。
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