韭菜盒子也是历史文化非常悠久的一道小吃，它早在乾隆年间就已经出现了。袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒子的制法就有记载。南通制作韭菜盒子历史悠久。今之韭菜盒子制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩。也是陕西特色小吃之一。这道菜现在也已经传遍了我国，无论是北方人还是南方人都很爱吃，毕竟它是一种速食的主食，所以既可以当饱又非常美味，受到了很多人的欢迎。
〖 制作步骤 〗1、首先准备一把韭菜，先清洗干净，然后沥干水分；2、现在我们准备一块老豆腐，用叉子压碎，打入两个鸡蛋，加半勺盐，韭菜盒子销售价，然后用筷子搅拌均匀；
3、锅中加两勺菜籽油，油热下入豆腐，小火先煎一会儿，然后慢慢的翻炒，直到炒至豆腐里面没有水分，盛出放凉备用；4、沥干水分的韭菜切成末，尽可能切小一点，切好后装入碗中，加两勺食用油搅拌一下，防止韭菜出水；5、然后切点泡好的木耳，切成末后和韭菜装一起，然后把放凉的豆腐也加进去，搅拌搅拌，再加一勺盐、半勺蚝油、一点点香油，韭菜盒子出售，搅拌均匀就可以啦；
4，韭菜与鸡蛋混合，加入20克麻油，10克盐，（一定要包的时候再混合呀，不然时间长了会出水儿） 5，切小块（大概是500克面25块） 6，包入韭菜 7，合起来 8，开始做花边，请注意这是我做了8个以后的产品（因为以前的都不象哈。上次看过CANDEY做的以后，韭菜盒子，只记得是一个压一个，可真要包的时候就给搞糊涂了，手上全是面粉，又不能上网，所以在8个以后才象那么一回事，请师傅包涵呀） 9，再压一个 10，压到一半的时候 11，完成（这个时候记得要一个一个的放好呀，韭菜盒子哪家好，要不然就会沾在一起了，呵呵） 12，下锅煎好即可。
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