韭菜盒子小窍门：
1、和面的时候，一定要开水和面2、饼皮揉好后，一定要醒一下。饼薄馅多，味道才棒。而且饼皮烙的时候也容易烙熟3、韭菜一定要洗干净后散开晾干水分，尽量让韭菜也上没有水分后再切碎。4、鸡蛋炒熟后，也要等完全晾凉了再拌到馅料里面去5、不会捏花边的小伙伴们，就用手把边捏实就可以。或是拿碗压出边也可以6、烙韭菜盒子的时候，北京韭菜盒子，一定不要放太多的油，小火，底部变色后，就翻面继续烙，多翻几次，随时观察，面皮变色熟了就好。
韭菜盒子做法：
1.面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑。醒发半小时 2.鸡蛋加点盐，下锅炒至8-9成熟，晾凉3.韭菜沥干水，切碎 4.鸡蛋和韭菜拌匀，加入鸡粉、盐拌匀 5.面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量擀薄6.包入馅料，边上捏紧。后来吃时觉得没有花边应该好吃此，因为薄。
7.会烙饼的朋友把饼烙熟。我不会烙，怕焦，韭菜盒子销售价，所以加了30g左右水，盖盖焖熟，水干后，再将水份烙干即可。
5、我们再准备一把韭菜，韭菜盒子出售，去掉白色的根部，然后将韭菜叶子也切成末，全部切好后同样装入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，搅拌均匀后再加1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油，韭菜盒子哪家好，搅拌均匀后备用；6、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后加多一点食用油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成鸡米粒，就可以出锅放凉了，待鸡蛋放凉后也倒入装有韭菜的大碗中，搅拌均匀后，馅料儿就做好了；7、把醒好的面取出来，我这里是醒了4个小时，此时的面延展性已经非常好了，将盘中多余的油倒在砧板上抹匀，再将面团取出来放砧板上，用手轻轻按压下，再用擀面杖擀成牛舌状，尽可能擀的薄一点，不擀破就可以了；
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