辣炒年糕，韩国小吃。走在街上随处可看到男男、老老少少们在小贩前吃着红彤彤的炒年糕。辣炒年糕的用料很简单，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋葱和白菜，这样的辣炒年糕吃起来营养更均衡!
制作韩式辣炒年糕可以使用辣椒酱，因为它的颜色够红润而且不会过辣。
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“黄石本地的青辣椒匀称饱满、口味微辣酸甜，非常适合做酱椒。”邓招立说，过去曾经到云南、贵州等地采购青辣椒，但效果不佳。邓招立打趣道：“或许本地的鱼只信赖本地的辣椒。”
绿色的酱椒覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着清香四溢的香气，在口味鱼头上得到了充分的体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香尽量保留在肉质之内，酱椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻。品上一口，鲜美香滑的鱼头中夹杂着酸、辣之味。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。此刻，才能体会到为何有“宁舍一头牛，不舍一鱼头”之说了
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各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，餐饮辣椒酱原材生产，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。小编在外面吃饭的时候也是经常会点这一道菜，但是每次小编在家做辣椒炒肉的时候总感觉没那么好吃，后来小编去请教了一下饭店的大厨，师傅说，炒的辣椒炒肉不好吃可能是因为稍作了这1步，只要在炒之前多做这1步就好了。
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