(2)由于碱性的作用， 可以使果蔬面呈现淡***，彩色蔬菜面生产厂家，起到着色的作用，但颜色不鲜艳。
(3)它能使果蔬面产生特殊的碱性风味，营养蔬菜面生产厂家， 吃起来清爽不粘，煮起来不浑浊。
(4)能使果蔬面不易发臭， 易储藏。
面粉的细度是一个关键指标。面粉的白度对果蔬面的颜色和亮度有很大的影响。面粉中含有太多的麸皮，这会降低果蔬面的颜色，使果蔬面变黑。细
而均匀的面粉颗粒可以产生均匀的面团。
1.消除粉尘源:采用良好的除尘设施来控制厂房内的粉尘，可用封闭设备、通风排尘、抽风排尘或润湿降尘等。
2.粉尘车间的各部位应平滑，尽量避免设置一些其他无关设施。 管线等尽量不要穿越粉尘车间，宜在墙内敷设，防止粉尘积聚。另外，在条件
允许下，在粉尘车间喷雾状水，在被粉碎的物质中增加水分也能促使粉尘沉降，防止形成粉尘云。
3.严格控制点火源:消除点火源是预防粉尘的比较实用、比较有效的措施。在常见火源中，盐城蔬菜面生产厂家，电火花、静电、摩擦火花、明火、高温物体表
面、焊接切割火花等是引起粉尘的主要原因，这点要特别注意。
??润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。
??着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。
??研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，超市蔬菜面生产厂家，小胚乳，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到的效果。面粉（1~3种），粗麸，细麸。
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