煮果蔬面的过程中，适当添加凉水在家煮面时，通常将果蔬面放进锅里，直到煮熟为止。却会发现面汤越煮越浑浊，还有很多漂浮的白泡沫。一般的处理方法只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去就完了。这样果蔬面也会发粘。其实很简单，煮果蔬面的过程中适当加点冷水，才能完好的保持果蔬面的劲道口感。关键是要查看其中一种物质的湿切面或自己做的手擀面，要开水下锅煮湿切面和自己擀的果蔬面时则要水沸腾时下面，然后用筷子挑拨几下，防果蔬面粘连。煮湿切面一定要注意用旺火，否则温度不够高，果蔬面表面不易形成黏膜，果蔬面就会糊化在水里。用大火煮开，每开锅一次加一 -次冷水，加两次水，就可以出锅了。
面粉的选择:果蔬面用的面粉可根据加工品种的需要，在不同等级的普通粉中使用，或可使用一些特殊的粉。 但必须满足一个基本要求，营养蔬菜面批发， 即面粉
湿面筋含量为28%≤32%，并将面粉煮熟，怀化蔬菜面批发，用中等强度和良好延展性的面粉制成的果蔬面不易破碎或弯曲，在烘干过程中操作相对简单。新磨面面粉
或面粉中含有更多的氢和硫基团，不够稳定。只有通过天然强化氧化剂氧化或添加氧化剂，面粉蛋白质才能形成更稳定的二硫键，形成弹性更强的
面筋网络。同时，面粉色素中发色团的共轭双键在后期被氧化***并变白，因此，尽量是在加工后20°C左右的库房中选择贮存20天左右的面粉，而
不是越新的面粉越好。
辅料的选择:一般选用水、盐、碱、味面和花色果蔬面，也需要添加一些特殊的辅料。一般选用自来水作为果蔬面的加水，手工蔬菜面批发，但适合果蔬面的水是硬度
小于2的软水，便于促进面筋的形成，调节面团的湿度和卷板纸。盐和碱的加入使面团形成一个较好的网络结构，使面团更加成熟。
2.改进必要生产设备中的干燥设施
果蔬面干燥设备主要由加热系统、通风系统、干燥通道和运输机械组成，烘干室是在一定的温湿度条件下 ，按照规定将湿面干燥成有水分的面
条，分为冷风凝结、加热蒸发、干燥、冷却和散热:四个区域，其工作环境，特别是温度控制，应根据技术要求严格控制。
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