1、油锅中的油是呈流动状态的，温度均匀，容易去除油中的残渣。
2、由热交换器对油进行传热，其于直接式。
3、电炸炉双缸与热源分开，可以减少电炸炉双缸的容量，从而减少注油量。
油炸休闲食品具有保色作用：采用油炸，油炸温度相对来说比较低，而且电炸炉双缸内的氧气浓度也变低。油炸食品不容易褪色、变色、褐变，可以保持原料原本的颜色。
电炸炉双缸开关的正确操作
合上电源开关，电炸炉双缸品牌，如果红色指示灯亮，表示电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当 油温升至所需的温度时，电炸炉双缸规格，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降。电炸炉双缸均采用不锈钢精工制作而成，，美观大方。
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