新手问得的问题就是：掐头去尾各是多少？为什么要掐头去尾？酒头酒尾如何处理？蒸馏酒很少有人问起，至于尾子水根本就没人问起！因为知道的人并不多.
为什么要掐头去尾？
酒头含有、、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，对视觉有伤害，须要单独接出来存放。
酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等脂肪酸酯和较多，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。
清香型流派较多，南方以小曲清香为主，北方以大曲清香和麸曲清香为主，发酵时间短，出酒率高，品率高。白酒的组成成分相对简单，无特殊气味。其以高粱为原料，低温大曲（大麦与豌豆比例为6:4），地缸发酵（地缸有效容积250升，正常发酵不长于30天），清蒸清烧（辅料清蒸，高粱粉先清蒸到熟透，出缸酒醅掺辅料后直接清蒸，没有续糟），清蒸二次清（大??、二??酒醅各清蒸一次即丢糟，不再留用，酒也只取二次）。
中国白酒文化历经数千载而不衰。原因何在？因早有以酒代“久”、“有”、“寿”之内涵，不论是喜庆筵席、亲朋往来，天津白酒招商加盟，还是逢年过节、日常家宴，人们都要举杯畅饮，白酒招商加盟怎么样，以增添一些喜庆气氛。
欢乐祥和的节日假期里总少不了三五好友相聚小酌，中国人爱喝酒，是那种爱到骨子里的深沉，尤其是当美酒遇上佳节，就更加不吝杯中的琼浆玉液，白酒招商加盟费用，只有畅饮几杯，才能抒发内心的愉悦。一杯好酒，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。饮的不仅仅是酒，更是流传千年的文化底蕴。
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