米香型白酒的主要特点是：用料单一，完全用大米为原料酿造；使用小曲为糖化发酵剂；采用的半固态发酵工艺。传统米香型白酒生产以陶缸为主要糖化发酵设备，劳动强度大，生产效率低。
米香型白酒采用固态糖化，半固态发酵，釜式间接加热蒸馏，糖化品温不超过45℃，发酵品温以40℃左右为宜，糖化时间为18~20小时，发酵周期为5~7天（醅缸发酵为7天，罐式发酵为5天）。正常醅槽的酒精含量9~11度，酸度控制在0.6~0.8%。由于生产周期较短，出酒率高，所以名优白酒中米香型白酒的生产成本是较低的。
发酵酸败是什么原因造成?该如何解决?
发酵酸败是什么原因造成？该如何解决？发酵酸败主要是发酵温度过高或污染了杂菌，浓香型白酒加盟，导致杂菌大量繁殖代谢出酸类物质，***了酒类生产微生物的代谢。解决的办法；降低入池温度、选用质量稳定的酒曲、对生产环境和生产用具进行有效的消菌处理。
玉米固态工艺糖化培菌时应含多少水分，入池发酵水分为多少？培菌水分控制在55％左右，入池发酵之前糟醅水分在60％以内，浓香型白酒加盟代理，玉米固态糖化结束后糟醅水分增加但是在可控制范围之内。
白酒陈藏也要选对香型。一般来说，酱香型和浓香型的白酒更适合长期存储，因为它们含有的微量成分更多。而清香型和米香型白酒微量成分少，其酒体纯净，酒香清淡，如果贮存时间过久，反而容易失去原有的清香，浓香型白酒加盟咨询，发出苦涩味。所以，浓香型白酒加盟咨询电话，建议清香型和米香型白酒存放时间好不要超过三年。白酒储藏的地点阴凉、干燥，避免阳光照射为佳，且存放过程中要“多看少动”哦！
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