滤油机中由于水的比重比油大，食用油袋式滤油机，在离心力的作用下，水分自油中分离出来存在转子内积油盘中，只需在清洗时清除即可。用滤油机过滤后的油通过重力直接流回油箱中。
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真空滤油机是如何起到滤油作用的？
（1）通过滤油纸滤除固体杂质；
（2）通过雾化和抽真空除去水分和气体；
（3）通过对油的加热，促进水分蒸发和气体析出。
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滤油机停用时应如何***？
（1）正在运行的离心式滤油机需要中断时，应在断开加热电源5min后才能停止油泵运行，以防油路中局部油品受热分解产生烃类气体。（2）室外低温环境工作结束后，必须将真空泵至冷凝器中的存水放干净，以防低温结冰损坏设备。（3）滤油机放置不用时，应将真空泵内的污油放尽并注人新油。（4）离心式滤油机的冷凝器，食用油滤油机，加热器应定期清洁，否则会应影响效率，缩短寿命。
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