珠海肉类保鲜库的温度范围一般为-18℃~-23℃，大型冷库冷冻库，0~5℃保鲜库还设有-35℃超低温冷库。冷库冷冻库
珠海冷冻肉制品冷库的优点：
1.速冻冷藏室能使肉类迅速进入低温，减少***的滋生。
2.速冻冷库可***肉中某些活性酶的活性，增加肉的口感。
3.速冻冷藏库可提高食品安全。
4.在速冻过程中，细胞内水分分外析减少，解冻时汁液损失少。
珠海肉类保鲜库安装公司淳常贴士：冷库冷冻库
1.肉品冷库应选用彩钢板、不锈钢板库板，***、无味、不生锈，可减少内外温差所产生的热量传递，以达到冷冻、冷藏的效率，符合***卫生标准。
2.保暖性好，肉类冷库应采用***的复合材料作为保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、耐老化、防蛀、***、不霉，在超低温条件下更能显示其优点。
3.肉品冷库要做到节能、省电、低噪音制冷。进口或国产制冷压缩机均可选用，耗能低，噪音小。
4.微电脑全自动数显电控，自动恒温，肉品冷藏库无需人工操作。
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肉食主要有三个原因：⑴微生物污染、生长繁殖；㈡脂肪氧化败；③肌肉红蛋白气体变色。三个因素相互作用，微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色，油脂氧化也能改变微生物菌系，促使肌红蛋白变色。
1、冷藏低温保鲜
冷冻保存是人们普遍采用的一种技术措施，冷藏是将肉保存在稍高于其冰点的2~4℃的温度，一般在2~4℃之间，陈村冷库冷冻库，这一温度范围内大多数致病菌停止繁殖，便嗜冷菌仍可生长。
2、水份活性保鲜库内
加盐、糖等干燥处理是活性低水化保鲜的常用方法式决
3、加热处理：
(1)高温肉类中的腐殖菌和致死菌，并***可导致的酶活性
(2)热处理的肉制品必须与其它保存方法配合使用。
(3)加热不能防止油脂和肌红蛋白氧化，而是有促进作用；
4、发酵处理：肉发酵处理肉制品具有良好的保鲜特性，它是利用人工环境控制，利用肉制品中乳酸菌生长优势，将肉制品中糖类转化为乳酸，降低产品 PH值，同时***其他微生物的生长，冷库冷冻库造价，还需与其它保藏技术结合使用。
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肉品保鲜库温度范围一般在-18℃~-23℃和0~5℃保鲜库还有-35℃超低温冷库，肉品保鲜库根据肉品的品质和种类主要分为这几种，普通的冷冻肉类采用-18℃~-23℃，冷鲜肉一般采用0~5℃保鲜库，一些 牛肉、金鱼等都采用超低温冷库，只有这样才能保证这些牛肉和金鱼的品质。
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肉品保鲜库建造的几点注意：
1.肉类冷库应选用由彩钢板、不锈钢板的库板，***，无味，不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的大效率，符号***卫生标准。
2.保温性要好，肉类冷库应采用***的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、***、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。
3.肉类冷库要做到制冷设备节能省电，低噪音。可选用进口或国产制冷压缩机，能耗低，噪音小。
4.微电脑全自动数显式电气控制器，自动恒温，肉类冷库无须人工操作。
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