彩色果蔬七彩面批发-烟台彩色果蔬七彩面-粮匠惠(查看)

花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的果蔬面几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展。在面团中加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络***结构，从而提高果蔬面品质。??配粉：由于粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，彩色果蔬七彩面批发，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。

①拉抻法:果蔬面批发小编将经过充分熟化的面团反复拉神成为果蔬面。这种方法多为手I操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严

格。许多名产果蔬面，如龙须面、空心面等都属此类。

②擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一 般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，彩色果蔬七彩面生产厂家，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成

为(将湿果蔬面挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和果蔬面干燥条件是影响质量的重要生产因素。

③挤压法:将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种果蔬面又特称作“恰馅”， 口感硬实。

??润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，烟台彩色果蔬七彩面，冬天润麦时间也长一些。

??着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。

??研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，彩色果蔬七彩面厂家，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到的效果。面粉（1~3种），粗麸，细麸。