酒作为客观物质，是一种难以捉摸的精神，热如火，酒坊门口摆的酒雕塑，冷如冰；缠绵如梦，恶如魔，柔如锦，锋利如；无所不在，威武可敬。
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在人类文化的漫长历史中，酒文化雕塑既是客观物质存在，又是酒神精神的文化符号和象征。在中国，酒神精神起源于道家哲学。
庄州主张物与人、生与死的统一。庄周唱了一首自由之歌，倡导“去物”、“游天下”、“无地”。
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早在两千多年前的春秋战国时代，酒令就在黄河流域的宴席上出现了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流行。白居易曰：“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。”认为酒宴中的雅令要比乐曲佐酒更有意趣。文字令又包括字词令、谜语令、筹令等。
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李时珍在《本草纲目》中又说：“烧酒非古法也，自元时始创其法。用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时，惟恐以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话的之点，是说酿酒的程序，酒雕塑摆件，由原来的蒸煮、曲酵、压榨，改而为蒸煮、曲酵、蒸馏。所谓突破，其本质就是酒精提纯。这一生产模式，已和现代基本相同了。但从金元明的戏曲、小说、笔记中考察，酒雕塑加工厂，当时的蒸馏酒（世界三大蒸馏名酒是哪些？），湖北酒雕塑，尚未普及于社会。清代乾隆年间，直隶宣化对酿酒户征收烧锅税，这才标志出白酒业的兴旺发达。
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