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【小龙虾，也叫淡水小龙虾】

小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，龙虾酱品牌，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的***，有时具黑色波纹。】小龙虾的确可能携带寄生的虫菌类，但这也不是它的，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。】小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致***性危害。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是比较好的食物。小龙虾含有虾青素，还可入药，能化痰解郁，促进***后的伤口愈合。

【中国以前有小龙虾吗？】

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区直接称它为“蝲蛄”）。

小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。其原产地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是具有食用价值的淡水龙虾品种，麻辣龙虾酱价格，年产量占整个淡水龙虾产量的70%~80%。

其实中国有四种原生态的小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为负盛名的小龙虾。

美味的小龙虾其实是外来物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，对“原住民”也会造成威胁。

【外国人都不吃小龙虾吗？】

小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，麻辣龙虾酱哪家好，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。【这样吃小龙虾，当心体内长满虫】吃小龙虾，有一点需要特别强调：一定要吃熟透的。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。

小龙虾传入日本后，并没有得到日本消费者的青睐，毕竟是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰富的水产品，相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势。

外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据，龙虾酱，2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。】小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。