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本文介绍了一种用于食用菌栽培固体培养料的微波灭菌工艺,并根据工艺试验结果,设计了微波灭菌装置。本实用新型由微波发生器、微波消毒器、控制系统、传输系统、微波漏能***机构及支架等组成。
用本装置进行灭菌试验,结果表明本装置达到了预期的设计目标。
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以固体培养料为主要材料的微波灭菌条件的研究为主.实验结果表明,该方法灭菌时间短,灭菌.该方法为微波灭菌在食用菌生产中的应用提供了依据,在替代传统高压蒸汽灭菌工艺方面具有良好的应用前景.
通过微波灭菌工艺的研究,证明微波可有效杀灭食用菌培养料中的杂菌,且不影响食用菌的生长,与传统灭菌工艺相比,微波灭菌还具有灭菌时间短,灭菌的特点.该工艺为微波在食用菌生产中的应用提供了依据。
本发明可以应用于黑水虻、黄粉虫、蚕蛹、蝇蛆等物料的快速烘干,而且烘干效果较好。干黑水虻、黄粉虫等干燥后的物料,色彩鲜艳。干燥后含水率低,膨化效果明显,易磨,有效成分保留良好。
微波烘干机厂家——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产食品微波烘干机、微波食品干燥机的。
在微波炉中加入微波炉,可使食品的保鲜时间延长。尤其点心切片后切面会受到污染,如果在外边的照射下,有防霉的效果。即使是用塑料袋装点心,再集中一批装进纸箱前,经过传送带再用微波照射,也能起到很好的效果。另外,除了适应微波照射外,点心的包装材料也要适当改变。防霉剂、灭菌设备若能较小批量地使用普通微波炉(当然尺寸要稍大一些)。而对大批量、大容量的加热,建议采用特殊的微波灭菌装置,以保证加热温度均匀。
1、微波能的热效应:在一定强度的微波场作用下,食品中的虫、菌由于分子极化而吸收微波能升温而使其蛋白质变性而失去生物活性。微波热效应主要起快速升温杀菌作用;
2、微波能的非热效应:高频电场还使微生物膜电位、极性分子结构发生变化;使微生物体内的蛋白质和生理活性物质发生变化,使其失去活力或。它在消毒中发挥着常规物理灭菌没有的特殊作用,也是导致***的原因之一;
微波杀菌是微波热效应与非热效应共同作用的结果。一般而言,在食品灭菌过程达到相同菌落等级的条件下,微波加热所需时间较短,加热温度相对较低。此外,在相同的加热温度下,微波处理后的菌落数量较其它灭菌罐高,且杀菌等级较高。
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***在微波干燥中的应用食物加工过程中,水果和蔬菜产品中的***是有保护作用的成分。一些研究发现,微波对的***要比常规处理要少。微波加工技术适合于水果蔬菜的加工,从***的营养价值上来说,微波加热是的。
(1)***C主要原因是它极易被氧化。升温是造成***C含量下降的主要原因,温度越高,作用时间越长,损失***C越多。与传统方法加工的蔬菜相比,高温加热时间越短,保存***C越好,与传统加工方法处理蔬菜***C相比,微波加热速度快,作用时间长。
(2)*** E植物油中不饱和脂酸、*** E等不稳定成分在微波辐射下会发生一定程度的变化,从而影响植物油的质量。微波辐照时间对植物油中*** E含量有明显影响,但微波辐射强度对食品中*** E的保存有较大影响。
(3)B1、B2、***B6和*** AB2、B6、B6都是对光和热比较敏感的***,在加工过程中都有不同程度的流失,*** A对光、热也很敏感,在高温和有氧环境下,*** A容易分解。微波炉对***B1、***B2、***B6无特殊影响,对*** A有轻微的损伤作用,但相对于传统的加工工艺影响较小。
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