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要对食品冷库进行卫生管理。环境卫生管理直接关系到食品的安全，应该保证食品周围的环境的清洁，经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。对于现代化冷库的管理也必须得随着技术的提高进而得到升级，其终目的无非是节省人力物力，冷库安装工程，从而降低成本，以及提升食品的保质期。保鲜冷库它主要是用于对于食品进行冷藏进而延长食物品质的一种手段，它主要是对库内进行制冷处理，从而使室内温度达到食物发生腐烂变质小值的一个区间。
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