在遇到料酒用完的情况，会直接用白酒代替料酒，其实这样做法并不好。白酒是一种蒸馏酒，酒精浓度通常在50%以上，要高于料酒许多。如果用白酒来调味，过高的酒精含量会***肉类中的蛋白质和脂类物质。而且，浓香型白酒加盟咨询电话，白酒没有另外加有香料，天津浓香型白酒加盟，糖分和氨基酸含量也比较低，浓香型白酒加盟条件，其调味效果大大不如料酒。所以，好不要选择用白酒代替料酒。料酒虽好，但也不能贪多，以免酒味太重反而影响了菜肴本身的味道。
将新工艺酒与传统固态酒放在一起串蒸
将新工艺酒醅与传统固态酒醅放在一起串蒸，以达到新工艺的产量和传统白酒的口感。将新工艺酒醅与发酵好的香醅放在一起串蒸，达到白酒增香的效果，浓香型白酒加盟品牌，使酿出来的酒更香更醇。将两种或以上的粮食酒放在一起串蒸，以综合不同粮食酒的优点：如我们可以将发酵好的固态高粱酒醅与其他粮食发酵好的酒醅放在一起串蒸，使烤出来的酒具有高粱酒的香气。串蒸前，酿酒设备的蒸煮锅加入新工艺酒醅，串蒸器均匀加入发酵好的传统酒醅(香醅)，蒸馏即可。
如果你想要长期存储一坛高度新酒，也可以加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化。很多家庭没有专门用来存放白酒的地方，所以很多人会将白酒随意放在柜子里，像是厨房储物柜、客厅展示柜等等。许多酒友可能没留意到，这类柜子里常常会放置樟脑丸、香料等味道大的东西，而白酒如果长期存放在里面，很容易发生“串味”现象，因为这一颗小小的樟脑丸，毁掉一瓶白酒可不值当，所以大家在陈藏白酒时，记得要远离有特殊气味的物质。
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