传统油炸机在加热时常常会由于过热干燥而导致油大量挥发的问题，立式电炸炉品牌，而全自动油炸机采用油水混合技术可使油层下面的水蒸发出少量汽体补充给油层，立式电炸炉厂家，避免油的挥发，各层的温度可实时调节，从而延长了全自动油炸机的使用周期，比传统油炸机省油50%以上，减少了***气体的排放。
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立式电炸炉电加热有其缺陷
电加热方式简单，只要接上电源就可以使用，但其主要缺点是：
(1) 零备件尤其是电器元件包括电加热管要按时更换，成本较高
(2) 不易于清洗，因为电加热管下面、表面都会附着油渣
(3) 能耗高，因为电热的转化率并不高
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一般的食品厂检查指标都包括酸价和过氧化值。炸油的酸价升高，立式电炸炉，是由于油脂分解生成游离脂肪酸造成的。过氧化物是油脂发生氧化酸败变质反应的主要产物，因而是评价含油食品中脂类品质的一个重要尺度。
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