







今天我就是用面筋粉做的烤面筋,我没有做螺旋形的,因为家里的竹签有点短,我就模仿肉串做了面筋串。以假乱真,好好先生真的以为是肉呢,而且面筋烤出来对于不想吃肉的人来说是福,筋道口感好,比肉都香。”先把盐放入温水中,搅拌融化;把面筋粉一点点的倒入温水中,同时用筷子不停了搅动,后和成团,饧1小时;饧好的面团看上去很嫩,但弹性更好;把面团取出放置案板上,轻轻拍成1厘米厚的大饼状;在改刀把面筋切成长条状;取两根竹签,把一条面筋抻长,顶头用竹签夹住后一圈圈缠绕在竹签上;做好的面筋串及时放进凉水盆,防止粘连;做好放入锅中煮至浮起,煮完全熟。取出就立刻放入冷水中过凉;把面筋串刷上蒜蓉酱和油,撒上芝麻;烤盘放入烤箱内220度,10分钟,面筋表面考上色即可。中途可以取出再刷一层料。
面筋串酱料的制作:
面筋串好吃不好吃,除了面筋粉这方面的原因,酱料也是很关键的,现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料。
酱的作法:色拉油8--10斤,辣椒面四斤,麻椒40克,盐两袋(2斤),味精80克,香香粉100克,桂皮粉适量,茴香70克,将所有的固体粉碎(这些都可以在卖调料的地方买齐,卖调料的也可以免费给粉碎的),把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
酱的作法:麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时,滨州手工面筋串,可以放点碱面,四斤辣椒放20克碱面就可。
孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用,等面筋烤好后,撒上孜然即可食用了。
常年供应,沛盛,素锐,优昂、瑞冠、佳硕、康迪、创丹、素瑾等多个面筋粉品牌,多个面筋粉粗细度,不管您是要求多么严格的客户,能满足您所有的要求,手工面筋串进货厂家,需要的朋友欢迎致电北京面筋粉,期待您的来电。
现在在各学校周边,在广场附近,只要是在人多的地方,手工面筋串进货渠道,随处可见烤面筋串的身影。一串串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长……路边摊虽然很脏,但却常常是美味的聚集地,这一点非常让人纠结。因为不仅仅是孩子想吃,就是大人也不例外,没办法,手工面筋串厂家电话,只好自己来个版的,虽然技术一般般,但口味不减路边摊哦!
原料
谷朊粉100克,清水200克左右 ,盐2克 ,筷子
做法
1,先在一个盆里加水,加入备好的盐,然后慢慢加入谷元粉,一手搅拌,等搅匀后成面团状。
2,醒面30分钟,时间长更佳,等面醒好后用刀割成长条,用两根筷子缠绕面团成面筋胚子。
3,将面筋胚子放在锅中煮熟。
4,将面筋胚子和刀的夹角为60度滚动切削,一直到胚子的尾端,切成螺旋状。
5,将切成花的面筋串穿到签上拉开。
6,刷上烧烤时的酱料红油再烤(我用的是一勺豆酱,一勺鸡汁,一勺番茄沙司,一勺耗油,几滴花椒油混合成酱汁)
7,烤箱230度高火烤制5分钟左右。
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