彩色蔬菜面批发-粮匠厂家供应-泰州蔬菜面

后，小编想通过这篇文章告诉你，如果你想购买的果蔬面产品，你必须首先识别品牌。一个正规的品牌可以保证产品的各个方向的质

量，可以让我们获得好的食品体验，避免不必要的损失。

1.原材料及辅料的采购质量控制

小麦粉必须是持牌企业的产品，小加工车间生产的面粉不得用果蔬面加工，也要注意地表水的质量，不得使用井水等不卫生的水，彩色蔬菜面多少钱一斤，一般使用硬度

低于十度的饮用水。

事实上，果蔬面刚刚诞生时，不但与今天人们印象里的形象大相径庭，甚至连名字都不叫"果蔬面”。

在汉代、魏晋时期，用水和面粉做成的食品均称为"饼"。刘熙《释名》中有云:“饼，并也，溲面使合并也。“所以，果蔬面诞生之初，早期被称

作”饼"、"煮饼"、“汤饼"、"水溲饼"等。汤饼 的作法，是将面粉加水调和搅拌后搓成饼，再用水煮食，类似于面片汤。后来，"饼"变为"条”，“条"再

变细、变长，才果蔬面的形象才逐渐定型。直到南宋，”果蔬面"- 词才正式通用。

由于古代卫生条件有限，煮沸后方食用的果蔬面相对极为洁净，不易引起***，再加上果蔬面制作简单、食用方便、味道鲜美，因而深受大众欢

迎。

面粉的选择:果蔬面用的面粉可根据加工品种的需要，在不同等级的普通粉中使用，或可使用一些特殊的粉。 但必须满足一个基本要求，泰州蔬菜面， 即面粉

湿面筋含量为28%≤32%，并将面粉煮熟，用中等强度和良好延展性的面粉制成的果蔬面不易破碎或弯曲，在烘干过程中操作相对简单。新磨面面粉

或面粉中含有更多的氢和硫基团，不够稳定。只有通过天然强化氧化剂氧化或添加氧化剂，面粉蛋白质才能形成更稳定的二硫键，形成弹性更强的

面筋网络。同时，面粉色素中发色团的共轭双键在后期被氧化***并变白，因此，尽量是在加工后20°C左右的库房中选择贮存20天左右的面粉，而

不是越新的面粉越好。