一口气弄懂火锅底料配方的构成和基本逻辑，悟透，原来你就是大师
很多人对火锅底料的配方趋之若鹜，认为拿到了所谓的好配方，就像学会了掌一样，称霸武林。或犹如终提梦想之车，一脚地板油，悲催，.的排量。很多级的火锅泰斗无数次都在提及，食材，食材，食材。这和找门店的道理一样，地段，地段，地段。但是一说到配方，很多人还是稀里糊涂的，找不到方向。那火锅底料的配方到底是怎么来理解呢，黑胡椒酱料，市面上的火锅底料配方成千上万种，而且不同产品和形态的每一个细分领域都早已形成完整的产业链条，简单点，简单点，其实就一个真理---是否好吃。那要好吃，配方构成是关键辣椒不要辣椒搭配想得太复杂，辣椒是香的不辣，辣的不香，香的皮厚颜色好，辣的皮薄颜色一般。辣味和颜色都好的就是内黄新一代，重庆石柱红，所以这两种辣椒应用。一般炒底料在斤油斤到斤不等花椒很多炒料师傅以为自己懂花椒，其实都是花椒小白。不识货你就买贵的吧，千万别在武都大红袍元斤的时候，你说你才买成元，还以为自己挣了，其实你的的值元，一般炒底料斤油到斤不等牛油不用多说，买贵的，千万别图便宜，有羊油味儿重的都还是好货，如果是便宜的，里面有起酥油或者棕榈油。
饭店炸的带鱼为啥好吃？原来裹粉有技巧，出锅外酥里嫩，没有腥味-1
干炸带鱼是带鱼家常的一种做法，黑胡椒酱料批发价格，成品具有外皮酥脆、肉质细嫩的特点，而且吃起来很下饭，带鱼属于海鱼，每到过年的时候，家家户户都要备一些带鱼，炸成年货款待亲朋，所以也有着“国民海鱼”的称号，特别的方便，现在生活条件提高了，不用再等到过年了，想吃带鱼随时可以自己炸，简单方便，很适合家庭操作，筋道，紧致，越嚼越香，黑胡椒酱料批发厂家，很多小伙伴还搞不懂，炸带鱼应该裹面糊，还是裹淀粉呢今天教给你一种新做法，带鱼出锅，外酥里嫩，太香了。炸带鱼时常见的问题就是碎，形容不完整，黑胡椒酱料批发 ，看着很影响食欲，到底应该裹面粉、裹淀粉、裹面糊还是裹蛋液呢经常弄得新手一头雾水，裹粉是为了给带鱼穿上一层保护衣，在油锅炸的时候，不容易碎，更易保持完整，外表酥脆，内里鲜香，可以说作用非常大，此步千万不可省略。带鱼的营养很高，富含蛋白，不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，带鱼的DHA含量也很高，对于大脑发育有作用，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，这种鱼类，可以说，老少皆宜，平常应适当的多给家人吃一些，总没有坏处。
【具体做法】：、把鸡翅洗净沥水。拿小叉子把鸡翅两面都叉上些小洞，一会儿腌制时利于入味儿，能缩短腌制的时间。、鸡翅全部叉上小洞后的样子。翅中肉嫩，很容易就叉透，完全交给小孩子去做吧！、然后加入蒜末、少许盐、料酒，现磨些黑胡椒碎上去，稍稍均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱，腌制上半个小时左右。、面粉、淀粉、十三香和少许盐放进碗中。、把两种粉及十三香盐等用筷子搅拌均匀，一会儿我们来给鸡翅裹粉上浆。、鸡翅腌制好之后，从冰箱取出，把蒜末抖掉，用厨房纸巾把鸡翅上面的水分吸干，防止入油锅炸时溅油。然后，把混合好的面粉挖个坑，把鸡翅放进去。、然后把鸡翅埋进面粉里，用力按压多次。、拿起鸡翅，用力地把面粉揉进去，边扑粉边搓揉，这步关键，也是炸鸡翅起鳞的关键。小孩子力气小，换成大人更容易。、把所有的鸡翅全部按上一步做好，备一大碗清水，把鸡翅迅速过下清水然后捞出沥水。、重复一次裹粉的过程，***仍旧是揉搓。
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