走向大众市场：现代社会科技发展更为迅速，通讯设备更为普及，交通更加便利、人员流通更为快速导致很多地方小吃逐渐突破地域限制走向各地，各种小吃从被消费者熟知到被纳入大众餐饮市场，特色烤面筋加盟，在范围内普及，这个过程逐渐缩短，在广东可以吃到的北京烤鸭，在河南可以吃到的云南米线，在各地都能吃到天津的煎饼果子、重庆的小面等。
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