





蒸料使用甑桶,在装入红糁前先将底锅的水煮沸,然后用铁锹或者簸萁,将红糁均匀地撒入甑桶内,天淇谦源加盟,待料“气圆”后,再泼新鲜冷水,促进糊化,要求熟而不黏,天淇谦源,内无生心,有高粱糁香味,无异杂味。糊化的目的是使淀粉的皮膜因热的作用而,使其内容物完全糊化或部分液化,以利于随后的糖化和发酵进行。
糊化后的红糁乘热有甑中取出,天淇谦源销售,一边翻动一边加入原料总量30%的清水,闷10分钟,然后经冷散机通风冷却,降至一定温度。在冷散过程中,通过曲料斗加入大曲,使大曲与红糁充分混合,温度均匀。

每1毫升白酒能产生7千卡的热量
白酒原料是五谷杂食,也即种子,它是有生命力的,而且必须加酒曲发酵而成,天淇谦源厂,萃取五谷之精华,性偏温热,再加上其道法自然,以五谷养六脏,阴阳协调,更适合我国的人的体质。现代科学表明,白酒含有大量热量,饮入***后,这些热量会迅速被***吸收。一般来说,每1毫升白酒能产生7千卡的热量,如此算来,饮用100毫升酒精便能产生 700 千卡的热量。白酒有活气的作用,能促进血液循环,加速脂肪在体内燃烧,减少脂肪的积聚的作用。
把酒头单独接出来的过程叫做掐头,投粮100斤的粮食掐头在半斤到1斤为宜。投粮200斤的粮食掐头在1斤至1.5斤为宜。家庭酿酒由于粮食少,掐头一般在1两至3两之间。掐出来的酒头要单独存放或者和酒尾放在一起。去尾是接完蒸馏酒后,低于50度的酒不要了叫做去尾。为了节约能源酒尾一般低于10度就不接了。家庭酿酒建议酒头酒尾放到下一锅酒醅中一起蒸馏。酒坊酿酒建议酒头酒尾用水稀释15度左右从新蒸馏。
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