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***纸法：

利用平板计数法，开发出小规模商品化产品，用于快速计数。试纸计数快速准确，相对来说避免了纸片计数法的人为操作误差。

膜过滤方法：

对一定体积的含菌样品用特殊滤膜过滤后，经丫叮橙染色后，紫外显微镜下观察到细胞荧光，活i细胞呈橙色荧光，死i亡细胞发绿色荧光。

生理学指标

在微生物生长过程中，酸碱度、发酵液中氮含量、含糖量、产气量等一系列生理指标都发生了变化，这些生理指标与生长量平行，可作为生长测定的相对值。

1、测定氮含量：

氮含量以干重12.5%为主，酵母为7.5%，霉菌为6.0%。以氮的含量×6.25为基准，确定粗蛋白质的含量。测定氮含量的方法有很多种，如用***，过i氯酸，碘酸，磷酸，磷酸， Dumas等。

2、碳含量测定

用少量(干重0.2-2.0 mg)的生物材料混合入1毫升水或无机缓冲液中，用2毫升2%K2Cr2O7溶液在1000 C下加热30分钟后冷却。通过加入水稀释到5毫升，读出波长为580 nm的吸光值，就可以推算出生长量。要求***做空白对照，标准样品用标准样品做标准曲线。

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它是蛋白质合成的机器，即核糖体，毫无例外地存在于所有细胞中。作为蛋白质合成的必需机器，核糖体在细胞遗传信息流动中扮演着重要角色。

基本上，所有细胞的增殖都被分成两部分。(很少有一种类型的细胞从老细胞中产生新的细胞)

一些细胞可以进行自我增殖和遗传(高分化细胞不能自我增殖)。

代谢。

每个细胞都具有运动性，包括细胞内和细胞内的物质运动。

注意：病毒没有细胞结构。

微生物：生长和繁殖迅速，相对于大型动物，微生物有极高的生长繁殖率。在12.5-20分钟内，大肠杆i菌可以繁殖一次。也许可以算出，1个大肠杆i菌假设20分钟分裂1次，1小时3次，1昼夜24小时分裂24×3=72次，估计能产生4722366500万亿个(2的72次方)，这是一个很大的数字。

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无论是在理论研究还是在生产实践中，对微生物的检测都具有重要意义。常用的检测方法有生长量测定法、微生物计数法、生理学指标法、商品化快速微生物检测法等。本文主要介绍常用检测方法的原理、适用范围及优缺点。

微生物的生长意味着原生质含量的增加，因此测定的方法都是直接或间接以次为依据，而测定繁殖则是以计数为基础。对微生物生长的测量，可以根据它的重量，体积，密度，浓度，口罩微生物采样器，做指标来衡量。

生长量测法

量测法：又称菌丝浓度法。

原则：通过对一定体积培养液中的菌丝含量的测定，来反映微生物生长状况。

在大规模工业发酵生产中，菌丝浓度测定是微生物生长监测的重要指标。此法比较粗放、简便、快速，但需设定一致的处理条件，否则偏差较大，因离心沉淀物夹杂一些固体营养物质，结果会出现偏差。

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