青海全自动炒糖机夹层锅常用指南-隆泽机械

电加热熬糖锅炒糖机

隆泽炒锅从加热形式上分为：蒸汽式、燃气式、燃气导热油和电加热导热油。 （注：燃气导热油比较其他产品销售量较少） 该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力，隆泽电磁搅拌锅采用电磁加热，热量集中在锅体内，锅体外围接近常温，传统加热方式高温伤等安全事故和安全隐患的发生。

做糖机技术参数

产品名称炒糖色自动炒锅

商品品牌山东隆泽

产品型号100L-600L

结构形式自动、半自动、收到

材料组成SUS304

加热方式燃气、电磁、电、蒸汽

搅拌形式行星/刮底

出锅形式自动液压

搅拌熬糖机

隆泽高粘度行星炒锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。炒糖机由温控仪自动控制，温度任意调节，全自动炒糖机夹层锅，节能省电省时省力，降低了加工成本。采用蒸汽、液化气、、电磁等加热形式，新推出电磁加热行星搅拌机，达到了国际绿色环保标准，完成了程控一体化控制，填补了国内空白。按工艺需要可以分为：固定直立式行星搅拌锅、液压后翻行星搅拌锅、液压升降行星搅拌锅。

花生酥糖低温横轴搅拌炒锅

隆泽机械花生酥糖低温横轴搅拌炒锅加热方式可选择采用蒸汽、煤气、液化气、电加热导热油、电磁等加热形式，具有受热面积大，热，带无线测温装置，可实现控温。本设备上，凡与产品直接接触的零件，均使用食品级不锈钢（SUS304），很多客户在对比多家传统熬糖设备厂家后，终选择了我们新型的电磁自动熬糖锅。

花生酥糖大型炒锅

隆泽机械作为的电磁化糖锅，大型熬糖锅，电熬糖锅，熬糖设备，制糖设备生产和销售的电磁热加工食品机械厂家，多年从事新型电磁熬糖设备的研发和生产。搅拌速度：变频可调；主要电气元件施耐德；隆泽炒馅机采用行星式搅拌，搅拌器与锅体充分接触，搅拌均匀，不结硬块或结焦；操作简单，炒制过程中残渣不易粘锅，便于清理。

大型熬糖锅平面图

隆泽大型熬糖锅行星搅拌炒锅采用液压式翻臂，翻锅出料，省力、省时、省工、不失为性能优良的食品化工制药加工设备。电磁加热行星搅拌炒锅 多功能行星搅拌炒锅，隆泽搅拌锅搅拌方式采用仿人工翻炒机器：行星式搅拌器与锅体充分接触。隆泽牌大型熬糖锅使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌炒锅。

自动翻炒蒸汽熬糖锅

隆泽牌该系列产品采用北海封头，一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，其出料方式：液压、可倾覆式；搅拌方式：刮底、行星，配套搅拌桨叶。它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过不锈钢锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。

炒糖色的方法：

炒糖色的的方法分为三种，一种是水炒法，一种是油炒法，另一种则是水油混合炒法。三种方法炒糖色各有优劣。大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。

用水炒糖法

糖和水的比例为1:1

至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。

炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金***，此时离火即可。