冷冻食品配送-冷冻食品-湖北一窝疯(查看)

国内速冻机生产虽有一定基础，但是与国外同类产品相比存在着体积庞大、笨重、低温性能差、能耗高等问题。一些速冻机件生产厂生产的传送件与国外同类产品的差距，主要是外形粗糙、精度较差、使用性能不稳定。一条周长超过10米的不锈钢带，由于积累误差，在低温环境下，金属钢带易产生链带跳挤带、断带，造成用户停产损失。螺旋式带长一般100米以上，国产带质量不稳定，餐饮冷冻食品配送，容易发生挤带与脱节。

通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物***中的水分、汁液不会流失，自助餐冷冻食品配送，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。速冻食品概述：速冻食品是将需速冻的食品，经过速冻处理，低温储存，-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水***，冷冻食品，及降低水分活度），而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养较大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高1效益）的好处。

速冻食品的生产、加工、运输、销售的过程对温度有着严格要求，在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用的速冻温度为-30℃～-35℃。在接下来的流程中，冷冻食品配送，生产厂家的冷库系统、运输食品冷藏车、商家销售用的冷藏柜、消费者家中的冰箱，则都要满足-18℃～-23℃的温度要求，这样使各种***处于完全***状态，***当中的各种酶也是处于全部***状态，酶的活动不能进行，一旦在-18℃以上时，酶的活动会继续，这样，脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味，甚至腐1败变质。而平时我们吃不完的食物放到冰柜、冰箱中冷冻，***的时间较长，往往在90分钟以上，这种食品叫慢冻或缓冻食品。