







做面筋的整个流程中复杂的,辛苦的是面筋成型,面筋切割这两个步骤。这两个步骤对制作面筋效率的影响也是。悦来食品机械经过多年研发,终于研发出来面筋自动缠绕成型机,面筋螺旋切割机这两台机器。面筋自动缠绕成型机一个小时可以做1000串左右,大大提高了效率,一台机器比三个人做的还多,而且成本要比人工低很多。螺旋切割机一个小时切割4000串,是人手工切割速度的十倍!大大降低了成本,使面筋批发商获得更多的利润。
烤面筋串的做法并不难。首先用谷元粉将面筋制作好,在制作的过程中把面筋制成螺旋状,然后放在有阳光的地方将面筋晾干。接下来是在面筋上刷上一层酱汁,烤面筋,同时还可以根据自己的口味决定是否添加辣椒酱、胡椒粉和孜然粉,随后等烤箱预热后直接把面筋放进去。同时也可以把面筋串放在炭火上,不过这种方法没有烤箱卫生,而且操作起来还比较麻烦。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。将面筋粉经过面筋卷机成型、切割而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕, 再刷上精心熬制的烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,烤面筋批发价格,香味远飘,勾人食欲。
无论是商场,户部巷烤面筋,超市,广场,公园,街道,夜市旁等摆摊经营,户部巷烤面筋厂家,还是商业街,闹市区小吃店,我们经常看见面筋串的影子,味道非常诱人。
面筋串其实就是面筋,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,其营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素。
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