在中国，与速冻业配套的相关行业如面粉加工业、肉禽饲养及屠宰和冷链运输远远跟不上速冻食品行业的发展。受生产技术、运输等条件影响，速冻食品产品质量仍然略显不足。而受到产业链的约束，所谓的"金***葡萄1球菌"在生产环节企业可以做到符合标准，但在运输流通、终端则难以保证，运输过程中的冷链、零售终端的冷库、冷柜等设备温度不达标，都有可能产生。一方面是激烈的竞争、恶劣的竞争环境，另外一方面是巨大的市场空间。在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不到5%。巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起，为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。
冷冻食品要怎么保存，能保存多久?专1家称，不同食品的保存时间不同，在挑选上也有一定区别。
红肉类：挑选速冻红肉类食物时，肉表面应该呈淡红色，发黑、发红的不要买。主要包括猪、牛、羊肉等。保质期为10-12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，餐饮***，瘦肉比肥肉保存时间长一些。
禽肉类：新鲜禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，自助餐***，具有正常的固有气味;变质禽肉体表无光泽，头颈部常有暗褐色，皮肤表面湿润发黏，或有霉斑，腐1败气味。新鲜禽肉的眼睛饱满，角1膜有光泽;变质禽肉眼球干缩，凹陷，角1膜混浊污。保质期比红肉类稍短，为8-10个月。
选购冷冻食品时需注意什么？
选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用；除了注意标签完整外，还应学会一些简单的辨别法：首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，***坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，自助餐冷冻食品配送，包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品，已被***污染。同时还要观察冷冻食品本身，注意辨别其色、状是否有变化，若冷冻食品部分发白，冷冻食品，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，这个时候就不要购买了。
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