玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡***的粉末。将玉米用0.3%亚***浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉吸湿性强，高能达30%以上。
2020年，玉米原料价格上涨，但玉米深加工效益仍有所提高，其中玉米淀粉加工企业的平均收益为80元/吨，工业麦芽糊精批发，比上年的56元/吨增加24元/吨。行业平均开工率维持在68%左右，但由于新增深加工产能逐步释放，玉米淀粉产量继续增加。2020年玉米淀粉产量达到3233万吨，比2019年增加135万吨，增幅4%。
?玉米淀粉加水有种奇怪特性
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，工业麦芽糊精，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。.倒出此制成品约5mL之量于手掌，双手搓揉即可将原先液态之制程品搓成丸子状之固态小球，停止搓揉后约半秒后该小球将迅速"融化"而回到液态，工业麦芽糊精采购，可重复搓揉动作演示此种特殊性质。
玉米市场价格的波动主要是由于产销格局变化、运输因素等所影响，具体说，当前国内玉米市场涨跌不一的主要原因有如下几方面：一是上年玉米减产程度不一样，部分次产区如山东、河南等省上年玉米减产幅度较大，经过大半年的消耗后，玉米存量大幅下降，不得不从东北产区购进，既加大了对东北玉米的需求，也拉动了本地玉米价格的上扬；二是养殖业有所启动、饲料需求有所增长的影响，部分地区玉米需求量增加，工业麦芽糊精厂，而一些地区本来玉米存量就较少，在需求增长时，形成短期的供给不足。
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