调料台定制-调料台-山东冠威制冷保鲜柜

俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美.

其特点是:颜色乳白，味正，调料台定制，稠度较浓.

老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤

(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)

吊汤工序

1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，调料台定做，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意.

锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到"五味和谐"。这就要求操作时正确掌握火候，调料台品牌，投料先后次序和熬制时间。四、五味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成"喧宾夺主，"。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅汤卤(锅底)中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，调料台，使汤卤滋味醇厚绵长。

但是很多人虽然知道小料台使用起来非常的方便，但是在选择的时候，不知道该用什么样的款式以及材质，下面就跟大家介绍一下火攻自助小料台的材质，供大家参考，选择自己想要的，适合自己的自助小料台。冠威厨具生产的产品具有质量稳定、性能优良、等特点，深受广大用户的好评。我厂将继续秉承“质量，信誉至上的经营理念，以的产品、满意的服务，对广大消费者承诺，每一件冠威产品都是值得信赖和自豪的。我们将用全部的智慧和心力，确保您的利益得到高的尊重。