好吃又好做的咸蛋黄
1、把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。
2、蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入刚刚挖好的坑里。
3、在蛋黄上洒些盐，然后把它埋起来。
4、撒一点水，让烟湿透就行了。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋。
5.在阴凉处放置2天即可。
6、将蛋黄取出，用水洗净盐粒，即成美味的咸蛋黄。
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为什么要选择购买咸蛋黄?
平常我们吃咸蛋或咸蛋黄时，也是冲着那咸蛋黄去的，有时清咸的蛋基本不能吃了。一只咸蛋黄也得一块五，一块咸蛋，等于买一个咸蛋吃。亲自腌制，差不多也要十天半月，时间也太长了。今日教大家一只普通鸡蛋变身咸蛋的方法，哪家盐皮蛋好吃，只需两天哦。只用其中的蛋黄，蛋清可用于炒菜或摊蛋饼，一枚蛋也就7毛5左右，经济实惠又省时省力。
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新式皮蛋加工方式
这类新式的皮蛋加工方式选用泡浸法加工，成品率高，人力成本低，皮蛋表层无包泥，商品美观大方环境卫生，四川盐皮蛋，便捷包裝运送，商品中不含铅量，但含身体所必须的成份：锌。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋能达到当今大家对食品类健康安全理念的规定，投入市场后能产生不错的经济收益。
新式皮蛋加工方式有下列好多个特性：能够 取代传统式加工方式中纯碱(NaCO，)和生石灰(CaO)二种生产制造原料；防止用纯碱和生石灰原料造成很多碳酸氢钙(CaCO，)沉积的缺陷；邓老太盐皮蛋。可摆脱原矿紫砂包蛋劳动效率低和不环境卫生、不方便的缺陷；能持续大批规模化生产制造加工；产品品质有确保，成品率达到98％上下；制成品中没有***超标铅，而含身体需要的成份锌；原料可多次重复使用，巨大地减少了产品成本。
皮蛋的生产过程存有着一系列繁杂的化学反应
生石灰粉和碳酸氢铵是生蛋类变为有延展性的固态的重要，运用的便是蛋在碱性溶液中，蛋白质会展现疑胶特点的基本原理。因而，皮蛋的原料配制务必，一旦使用量操纵发生不正确，盐皮蛋产地，便会使蛋白质在碱性溶液中产生水解反应，蛋白质转性的皮蛋就不可以服用了。
邓老太盐皮蛋的生产过程存有着一系列繁杂的化学反应。原料中常用的生石灰粉的主要成分是氢氧化钙，遇水时与水产生化学反应转化成石灰——氢氧化钙；氢氧化钙与原料中的碳酸氢铵产生反映；另外草灰里带有可溶解成份碳酸钾，也和氢氧化钙发生了化学反应。历经料灰的腌渍，蛋中的蛋白质凝结，皮蛋就造成了。
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