芒果干真空浸糖锅负压-隆泽机械可定制-香港真空浸糖锅

蘑菇蜜饯制作方法

  1、选料与处理 选菇形饱满不开伞，无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚***钠溶液中，淹没菇体以达到护色目的。

   2、切片 用不锈钢片将菇体切成40mm×10mm左右、大小一致的菇片，切片后即倒入焦亚***钠溶液中。整个过程应迅速，避免在空气中停留时间太长，造成氧化褐变。

   3、热烫 将菇片捞出在沸水中热烫30秒左右，以使***软化，利于糖的渗入，同时也起到钝化多酚氧化酶的作用。

   4、糖煮 在夹层锅内配制60～65%糖液，并加入糖液量0.03%的焦亚***纳。以菇片与糖液1：3的比例倒入菇片，加热到80～85℃保持40分钟。整个过程控制温度不宜太高，当菇片含糖量达40%以上，即可停止糖煮。

   5、腌渍 将糖煮的原料浸入高浓度糖液中进一步腌渍。一般保持糖液浓度70%，浸渍时间20～24小时，要求腌渍后菇片含糖量达55%以上。

   6、干燥 如制成湿态蜜饯，一般腌渍后取出，晾干即可包装为成品。干态蜜饯，要求将腌渍后菇片取出，沥去糖液，在65～70℃温度下干燥20～24小时，直至菇片不粘手为止，含糖量达到55～65%，经检验包装即为成品。

   7、质量指标 产品色泽白中带淡黄，具有蘑菇正常的滋味与气味。形状大小均匀，草莓干真空浸糖锅负压，含糖饱满，香港真空浸糖锅，不返砂，不流糖，质地致密。不得检出致病菌。总糖含量55～65%，含水量15～18%。

真空浸糖锅按《钢制压力容器》和原劳动部《压力容器安全技术监察规程》进行制造、试验和验收，适用于食品用耐蒸等包煮包装袋、双向拉伸尼龙/低密度聚乙烯复合膜袋等包装产品的耐高温蒸煮性能试验，也是食品科研单位作无菌包装试验的理想设备。

真空浸提罐采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外型美观、安装容易、工作方便、。可抽真空、加热、加压、保温，一机多用。敞口的夹层锅浸糖一个是时间太长，效率低；还有一个就是果脯容易氧化，颜色不好看。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。用隆泽负压锅，锅内是个脱氧的状态，这个就保证品质了。

隆泽真空真空浸糖锅不管在时间还是在效率上都解决了很多的问题。由于物料不受高温影响，芒果干真空浸糖锅负压，避免了热不稳定成分的***和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类***等物质，蜜枣真空浸糖锅厂家，可防止受热而***。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。    

真空不锈钢浸提罐由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式。内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性极强。

川式桂花蜜饯的加工：

   工艺流程 鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品

   制作方法

   1.选料：以新鲜的红桂花为好，除净枝干，花蒂和其它杂质。

   2.揉挤：鲜桂花除净杂质后，用手工揉搓挤压，除去花汁苦水后晾干.

   3.蜜制：将晾干后的桂花与川白糖拌合均匀后，即为成品。储存时应置于缸潭等容器中，并需再覆盖一层面糖。此阶段使用隆泽真空蜜饯锅可有效缩短桂花蜜饯的时间。

常见的蜜饯产品有哪些？

糖渍蜜饯类、返砂类、果脯类、凉果类、制品类和果糕类。糖渍蜜饯类有蜜金橘、蜜枣等；返砂类有金橘饼、金柿饼等；果脯类有杏脯、海棠脯等；凉果类有八珍梅等；制品类有话梅等；果糕类有山楂糕、果等。隆泽蜜饯锅均可生产。