想吃香菇酱不用买，大厨教你在家制，简单开胃还下饭
【香菇肉酱】.准备一把洗干净的鲜香菇，去除香菇蒂后切成香菇碎粒。.去皮生姜一小块、切成姜粒，大蒜几粒切碎，干辣椒两个切碎，小葱几根、切成葱花，全部放在一起备用。.另外准备一小盆五花肉馅，加肉粒进去、口感更加香浓。.锅内烧油，倒入姜蒜末炒香，接着倒入肉末继续翻炒，把肉末炒至发白、炒出肉香味。.然后淋入老抽提一下色，把酱油的色泽翻匀，再倒入辣椒末和香菇粒继续翻炒均匀。.盆中挖入勺子黄豆酱，用清水化开后倒入锅中，把黄豆酱和肉末炒至充分融合，开始调味。.加入克，倒入一点碾碎的花生米，翻炒均匀以后倒入小葱花，加入胡椒粉.克、鸡粉克翻炒化开调料，把水分炒干就可以起锅盛出来了。好了，一碗非常香浓好吃的肉末香菇酱就做好了，每次多做一些，可以吃好几天，菜都省了。
家中自制香菇酱配方十分钟搞定夹馒头拌面卷饼吃啥都香
经常去超市买香菇酱吃，一小瓶基本上几顿饭都吃完了，含量又小又可怜，对于爱吃肉的人来说，一点也不过瘾，在北方城市生活久了，一定会爱上这里的面食，馒头、面条、大饼，样样都可以搭配酱料吃，夹在馒头里，用力一捏，酱汁四溢，馒头很容易浸入带着肉香的猪油，香菇猪肉酱堪称拌饭扛把子，就算拌面条也吃，市面上各式各样的辣酱品牌，也如雨后春笋般冒了出来，质量参差不齐，韩式炸鸡酱批发产品，的是添加剂多，想找到一款色香味俱全的容易，想找到一款纯手工无添加的香菇酱，那可就难了。为了方便食用，韩式炸鸡酱，香菇酱制品迅速崛起，就像豆瓣酱、番茄酱一样，香菇酱也成了厨房常见的调味料之一，炒菜拌饭的时候放一勺，喝粥的时候加一点儿，简直不要太开胃，别以为味道好的香菇酱，就要一直经常吃，其实都是香精、添加剂的功劳，如果真爱好这一口，可以自己动手做，成本低含量高，真材实料，的是干净卫生无添加，就算给家人们吃，咱自己心里也有数，吃一口，酱香浓郁，回味悠长。
很多火锅师傅在调制重庆火锅时，或多或少都会出现一些问题，如汤料泡沫多、汤汁发黑、汤料变浑、味道越吃越淡、香料味过浓、牛油味道不纯正等等。在这里，就给大家介绍一下调制重庆火锅底料的几点诀窍。 问题一：火锅汤料泡沫多火锅汤料在烧沸时，特别在烫食过程中，往往会泛起一层泡沫，并且很难弄净，这是一种正常现象，主要有以下几个原因：、火锅汤料中含有大量的蛋白质，当汤料被加热到沸腾时，汤料里的蛋白分子便会因汤料翻滚而发生变化，从而出现泡沫。锅里的温度越高，泡沫冒得越多。、烫食一些带血的荤料，韩式炸鸡酱批发价格，如泥鳅、黄鳝、鸭血等也会起大量泡沫。、烫食用碱发制过或用嫩肉粉、淀粉等码味上浆的原料，也是汤料起泡的一个重要因素。、在调制锅底时，掺入的是冷水。解决方法：、凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味，可采用清泡法，一是降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾；二是简单易行的方法，用勺搅打消泡，或将泡舀走。、也可在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类（即消泡剂），使汤料清泡。注意，使用消泡剂一般为汤料的千分之一，过多反而会使汤料起泡。问题二：汤料发黑质量优良的重庆火锅汤料应色泽红亮，若汤料发黑，其原因可能有以下几个因素：、炒制火锅底料时，韩式炸鸡酱批发厂家，郫县豆瓣使用过多。、炒制时火力过大，且铲动不均匀，造成锅底糊锅现象，选用能有效控制火力的灶来炒。
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