由中国***预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量为：薯类油炸食品，平均含量为0.78 mg/kg；谷物类油炸食品平均含量为0.15 mg/kg；谷物类烘烤食品平均含量为0.13 mg/kg；其它食品，如速溶咖啡为0.36 mg/kg、大麦茶为0.51 mg/kg、玉米茶为0.27 mg/kg。就这些少数样品的结果来看，宁夏丙烯酰胺，我国的食品中的丙烯酰胺含量与其他***的相近。
化工丙烯酰胺外观为白色晶体状粉末，易于水、乙醇聚合和共聚。酸碱环境中可水解成，经皮肤和呼吸道吸收，在体内有蓄积，影响***系统。引起四肢乏力，剌痛，丙烯酰胺哪家好，麻木，丙烯酰胺生产厂家，共济失调，甚至肌肉萎缩等症状。丙烯酰胺需积累到一定剂量才发病，故急性十分罕见，丙烯酰胺工厂，表现为迟发性毒作用，引起亚急性和慢性。丙烯酰胺和皮肤也有一定的剌激作用。其发病多为亚急性气候炎热时，发病率明显。
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