酒精与我们喝的白酒大不相同，天淇谦源区县代理，纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有的色、香、味，这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种***等。就好比水果中含有大量的糖分，所以用水果也能酿酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的主要功臣都是乙酯。但新酒中乙酯的含量是微乎其微的。
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会***酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、***、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
蒸料使用甑桶，在装入红糁前先将底锅的水煮沸，天淇谦源多少钱，然后用铁锹或者簸萁，将红糁均匀地撒入甑桶内，待料“气圆”后，天淇谦源市代理，再泼新鲜冷水，促进糊化，天淇谦源，要求熟而不黏，内无生心，有高粱糁香味，无异杂味。糊化的目的是使淀粉的皮膜因热的作用而，使其内容物完全糊化或部分液化，以利于随后的糖化和发酵进行。
糊化后的红糁乘热有甑中取出，一边翻动一边加入原料总量30%的清水，闷10分钟，然后经冷散机通风冷却，降至一定温度。在冷散过程中，通过曲料斗加入大曲，使大曲与红糁充分混合，温度均匀。
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