既然丙烯酰胺的形成与加工烹调方式、温度、时间、水分等有关，因此不同食品加工方式和条件不同，其形成丙烯酰胺的量有很大不同，即使不同批次生产出的相同食品，其丙烯酰胺含量也有很大差异。在JECFA 64次会议上，从24个***获得的2002－2004年间食品中丙烯酰胺的检测数据共6，752个，其中67.6%的数据来源于欧洲，聚丙烯酰胺厂家，21.9%来源于南美，8.9%的数据来源于亚洲，1.6%的数据来源于太平洋。
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丙烯酰胺是一大类单体的母体化合物，聚丙烯酰胺多少钱，其中包括丙烯酰胺，AMPS（阴离子单体，2-丙烯酰胺基-2-丙磺酸，聚丙烯酰胺厂，2-Acraylamide-2-Methyl Propane Sulfonic Acide），DMC(阳离子单体，-酰氧三氯化铵)和N-取代丙烯酰胺的化合物。
职业性接触主要见于丙烯酰胺生产和树脂、黏合剂等的合成，在地下建筑、改良土壤、油漆、造纸及服装加工等行业也有接触机会。
日常生活中，可于吸烟、经高温加工处理的淀粉食品及饮用水中接触。
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