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《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，酒文化雕塑现货批发，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。所以，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗饮景阳岗，喝的应果酒或米酒。酿酒工艺的进一步突破，白山酒文化雕塑，是金元时期。1975年，在河北青龙县出土了铜制蒸馏器，经科学检测，其下限不晚于金大定（1161~1190）年间。
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中国是葡萄酒王国。葡萄酒有上千种形式和颜色。它是世界上好的，品种多，产量丰富。中国也是饮酒者的天堂。北方和南方没
有区别。男女老少没有区别。它已经喝了几千年了。中国也是酒文化繁荣的地方。饮酒的意义远远超过身体的消耗，远远超过口
中的愉悦。
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酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，酒文化雕塑制作厂家，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
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